Steviosid CAS 57817-89-7 Süßstoffe Stevia 95% (Stevia rebaudiana) wasserfrei Lebensmittelzusatzstoffe Natürlicher Pflanzenextrakt

Quelle:

Steviosid, die süßen Bestandteile von Stevia, sind in den Blättern, Stängeln und anderen Teilen von Stevia verteilt, haben aber den höchsten Gehalt in den Blättern, und ihr Gehalt ändert sich mit dem Wachstumsprozess und ist am höchsten in der Quadraturphase, ungiftig und sicher, kalorienarm, Stevia wird für diese Eigenschaften bevorzugt, ist bekannt als die Welt'Als dritte Zuckerquelle erregen Studien zur biologischen Aktivität und Produktentwicklung von Stevia das Interesse vieler Wissenschaftler im In- und Ausland.

Stevia ist eine Mischung aus acht Arten von Liganden, die aus dem gleichen Diterpenglycosid bestehen. Frei von Zucker und Kalorien; weiß bis gelblich und angenehm im Geschmack, geruchslos, ist die neue Zuckerquelle mit vielversprechender Entwicklung. Steviosid ist ein Süßstoff, der weltweit entdeckt und vom chinesischen Gesundheitsministerium zur Verwendung zugelassen wurde, mit niedrigem Kalorienwert und einem Geschmack, der dem natürlichen Saccharosegeschmack sehr nahe kommt. Es ist neben Zuckerrohr und Zuckerrübe der dritte natürliche Süßstoff, der einen hohen Entwicklungs- und Gesundheitswert hat und von der internationalen Gemeinschaft hochgelobt wird. "die Welt's dritte Zuckerquelle." Stevia wird als Süßstoff und Konservierungsmittel in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet, um hochintensive, kalorien- und salzarme sowie kariesvorbeugende Lebensmittel herzustellen.

Verwendungszwecke: (1) China's "Gesundheitsstandards für Lebensmittelzusatzstoffe" (GB 2760-1996) besagt, dass: Je nach Produktionsbedarf geeignetes Stevia in Süßigkeiten, Kuchen und Getränken verwendet wird.

(2) die tatsächliche Verwendung der Referenz:

①Wenn Steviosid mit Fruktose und Saccharose oder isomerisiertem Zucker gemischt wird, verbessert sich seine Süße und damit auch der Geschmack. Wenn Steviosid anstelle von etwa 30 % Saccharose verwendet wird, sind die Ergebnisse besser. Übliche Menge an Orangensaft 0,75 g/l; Fruchtgel 0,1 g/l; Eiscreme 0,5 g/l. Verwenden Sie 20 g Steviosid anstelle von 3,2 kg Saccharose, um Eierbrot herzustellen. Seine Form, Farbe, Weichheit sind gut und er schmeckt gut. Verwenden Sie 14,88 kg Steviosid anstelle von 0,75 kg Natriumsaccharin, um Pflaumen herzustellen. Es hat einen köstlichen Geschmack und einen kühlen Nachgeschmack.

② Der Brennwert von Steviosid beträgt nur 1/300 des Rohrzuckers und ist nicht am Stoffwechsel des Körpers beteiligt. Daher eignet es sich zur Herstellung von Gesundheitsnahrung für Patienten mit Diabetes, Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. In Süßigkeiten wirkt es karieshemmend.

③ In den letzten Jahren ist hochreines Rebaudiosid A (der zweitwichtigste Bestandteil von gewöhnlichem Steviosid, 400-mal süßer als Saccharose) auf den Markt gekommen. Seine Produkte werden durch enzymatische Umwandlung in α-G-Steviosid umgewandelt und schmecken besser und eignen sich besser für Lebensmittel und Getränke.

Dieses Produkt kann als Süßstoff für Glycyrrhizin verwendet werden. Und es wird oft mit Natriumcitrat verwendet, um die Geschmacksqualität zu verbessern.

Uses: Steviosid ist ein Glykosid aus der Steviapflanze. Steviosid ist ein natürlicher Süßstoff mit einer Süßkraft, die etwa 250-mal so stark ist wie die von Zucker und kaum Auswirkungen auf den Blutzucker hat. Steviosid ist, wie andere Steviolglykoside, für seine Anwendung bei der Behandlung vieler Krankheiten wie Diabetes und Bluthochdruck bekannt. Es wird auch als Lebensmittelzusatzstoff verwendet.

Steviosid ist ein natürlicher, kalorienfreier Süßstoff, der aus den Blättern der Pflanze Stevia rebaudiana bertoni gewonnen wird. Es ist ein Steviolglycosid, bei dem das Carboxyl- und Hydroxylwasserstoffatom von Steviol durch Glucose ersetzt ist; es weist an der Hydroxylstelle zwei miteinander verbundene Glucosemoleküle auf. Es ist das wichtigste in der Steviapflanze vorkommende Steviolglycosid und 250-300-mal süßer als Zucker. Es ist hitze- und pH-stabil. Es wird mit einem bitteren und lakritzartigen Geschmack in Verbindung gebracht. Siehe Steviolglycosid.